El consumo doméstico de productos pesqueros volvió a reducirse en España durante 2025, aunque la evolución fue muy distinta según la especie. Los hogares compraron 834,03 millones de kilogramos de productos pesqueros, un 1,1% menos que el año anterior, mientras el gasto aumentó un 3,1%, hasta 9.668 millones de euros. El precio medio se situó en 11,59 euros por kilogramo, un 4,2% más, y el consumo per cápita descendió hasta 17,8 kilogramos.
Dentro de este escenario, varias especies estrechamente vinculadas a la acuicultura evolucionaron a contracorriente del mercado general. La trucha fresca aumentó un 25,2% en volumen, el salmón un 11,3% y la dorada un 7,2%. En sentido contrario, las compras de lubina disminuyeron un 10,2% y las de rodaballo un 8,6%.
| Especie | Consumo 2025 | Var. volumen | Var. valor | Var. precio |
|---|---|---|---|---|
| Trucha fresca | 9,87 M kg | +25,2% | +28,5% | — |
| Salmón | 68,14 M kg | +11,3% | — | −1,6% |
| Dorada | 26,75 M kg | +7,2% | +15,3% | +7,5% |
| Lubina | 25,82 M kg | −10,2% | −0,3% | +11,1% |
| Rodaballo | 2,81 M kg | −8,6% | +7,2% | +17,2% |
Datos de consumo en hogares. Variación respecto a 2024. Fuente: Panel de Consumo Alimentario, MAPA. Los datos de 2025 tienen carácter provisional.
Las diferencias de precio ayudan a contextualizar esta evolución. El salmón aumentó sus compras en volumen con un precio medio un 1,6% inferior al de 2024, mientras que dorada, lubina y rodaballo se encarecieron. La lubina alcanzó 12,06 euros por kilogramo después de una subida del 11,1%, y el rodaballo llegó a 17,16 euros por kilogramo tras aumentar un 17,2%.
En ambos casos, el encarecimiento coincidió con una reducción significativa del volumen comprado. La dorada, en cambio, consiguió aumentar un 7,2% sus ventas domésticas pese a un incremento del precio del 7,5%.
El contraste adquiere mayor relevancia porque el pescado fresco en su conjunto perdió otro 4,3% de volumen durante 2025, hasta 328,23 millones de kilogramos.
Que trucha, salmón y dorada crezcan dentro de un mercado en retroceso apunta a una redistribución de las compras entre especies y formatos, aunque los datos del panel no permiten determinar por sí solos qué factores —precio, disponibilidad, promociones o preferencias del consumidor— explican estas diferencias.
Nota del editor:
Las cifras proceden del Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y deben interpretarse con cautela. Los datos de cierre de 2025 tienen carácter provisional y el MAPA ha recalculado parte de la serie desde junio de 2024 por cambios relacionados con la identificación de productos mediante códigos de barras y QR.
Además, el panel registra el producto adquirido por los hogares, pero no diferencia si su origen es acuícola o pesquero, por lo que las cifras por especie no pueden considerarse directamente estadísticas de consumo de acuicultura.
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